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Cueillette des truffes a Ain Skhouna (Saida) : La commune prise d'assaut

La commune d'Ain Skhouna (Saida) est devenue, l'espace d'un temps, la destination privilégiée d’un grand nombre d'amateurs de truffe, qui, profitant des vacances scolaires, viennent, en cette période de l'année, par grappes ou en famille cueillir le tubercule que d'aucuns appellent «le diamant de la cuisine».

PUBLIE LE : 27-03-2012 | 0:00
D.R

La commune d'Ain Skhouna (Saida) est devenue, l'espace  d'un temps, la destination privilégiée d’un grand nombre d'amateurs de truffe, qui, profitant  des vacances scolaires, viennent, en cette période de l'année, par grappes ou  en famille cueillir le tubercule que d'aucuns appellent «le diamant de la cuisine». La ruée sur les truffes contribue, de façon significative, à privilégier la destination vers ce site touristique d’Ain Skhouna, situé dans une zone steppique,  entre les wilayas de Saida, El Bayadh et Tiaret, a indiqué le président de l’APC.  Des citoyens, venus d'autres communes, cueillent quotidiennement entre  cinq  et six quintaux de ce type de champignon, cédé à l'échelle locale  à 400 DA le kilogramme, alors que sa commercialisation hors wilaya est estimée  à 1 200 DA/kg, a souligné M. Hadj Mohamed Lamouri. Il a ajouté, dans ce sens, que les grossistes viennent chaque semaine  des différentes wilayas du pays, notamment d'Alger et de Ghardaïa pour l'acquisition de ces truffes auprès des citoyens qui font la cueillette en équipe et/ou en famille, notamment en cette période de vacances scolaires de printemps. Ce champignon, riche en protéines, qui pousse de manière naturelle, constitue un plat traditionnel prisé, comme il peut être offert comme «présent  de valeur» aux invités et aux amis. Cette période de vacances scolaires connaît un flux sans cesse croissant  sur cette région qui dispose de deux sources thermales (hammam), gérées par des  privés, qui accueillent quotidiennement, en dehors du week-end, près de 400  visiteurs, d'où une saturation constatée dans la résidence réalisée à proximité  des hammams, ce qui nécessite le renforcement du nombre de telles infrastructures  d'accueil.  La zaouia «Chikhia», située à trois kilomètres du chef-lieu de commune, représente un autre centre d'intérêt d'adeptes et de visiteurs venus s’informer,  selon son cheikh Mohamed Bahous, sur les œuvres et la collection du Cheikh  Bouamama.  M. Bahous a émis le vœu de créer un petit musée afin de conserver  ces pièces dont le drapeau datant de 1884 de la tribu de Bougtob qui soutenait Cheikh Bouamama dans sa résistance contre l'occupation française, des chausses  en cuir, un Coran manuscrit, l'encre et l'étui d'arme de ce chef guerrier. La commune d’Ain Skhouna a bénéficié d’une zone d’extension touristique  dont l’étude est confiée à un bureau  public, dans la perspective de promouvoir cette destination, selon la Direction du tourisme et de l’artisanat de la wilaya  de Saida.
 

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