Du riz brun contre le diabète de type 2

Il semblerait que remplacer sa consommation de riz blanc par du riz brun permettrait de réduite le risque de développer un diabète de type 2.
Ainsi, manger 5 portions ou plus de riz blanc augmenterait le risque d’avoir un diabète de type 2 tandis que remplacer au moins 2 de ses portions de riz blanc, ou plus,  par du riz brun diminuerait considérablement ce risque.
Ainsi, des chercheurs de l’Ecole de santé publique de l’Université de Harvard (USA) ont étudié les habitudes alimentaires de 39.765 hommes et de 157.463 femmes pendant douze à seize ans.
Ils se sont aperçus pendant cette étude  que les gros consommateurs de riz blanc (5 portions ou plus/semaine) avaient été 17% plus nombreux à développer un diabète de type 2 que ceux qui n’en consommaient moins de 1 fois/semaine. Au contraire, les consommateurs de riz brun (au moins 2 portions par semaine) voyaient ce risque diminuer de 11% par rapport à ceux mangeant peu ou pas du tout de riz brun.
Pour éviter cet inconvénient du riz blanc, les chercheurs préconisent de remplacer 50 g de riz blanc/jour (soit un tiers d’une portion) par du riz brun. Ce qui réduirait de 16% le risque d’avoir un diabète de type 2.
Si le riz blanc est à éviter ou à réduire fortement, c’est parce que le processus de raffinage du riz enlève une grande partie des fibres du grain. En effet, les fibres augmentent la sensibilité à l’insuline et diminuent donc le risque de déclenchement d’un diabète de type 2 !
De même, le processus de raffinage diminue considérablement la quantité de vitamines, de minéraux dont le magnésium, présente à l’origine dans le grain. Or, selon certains chercheurs, le magnésium jouerait aussi un rôle important dans la prévention du diabète de type 2.