dimanche 18 novembre 2018 22:40:22

Petit abécédaire des pièges à éviter en été

L'eau est la boisson la plus désaltérante. Buvez-la bien fraîche, mais pas glacée, si vous voulez ménager vos intestins.

PUBLIE LE : 28-07-2010 | 20:27
D.R.

Barbecue : respectez les règles de sécurité (jamais de feu sans surveillance, éloignez les enfants, etc.), et évitez le contact direct des flammes avec les aliments, source de substances cancérigènes.
Chips : redoutablement grasses (40 % de lipides), elles sont aussi très caloriques (580 calories aux 100 g). À l'apéritif, optez plutôt pour des mini-légumes crudités ou des dés de fromage allégé.
Crudités : en les multipliant dans les repas, vous augmentez l'apport de graisses (l'huile des assaisonnements) et vous risquez d'irriter les intestins.
Eau : c'est la boisson la plus désaltérante. Buvez-la bien fraîche, mais pas glacée, si vous voulez ménager vos intestins.
Fruits de mer : des aliments d'une haute valeur nutritionnelle, mais qui doivent être d'une parfaite fraîcheur. Exigez l'étiquette de salubrité à l'achat, et si vous les récoltez vous-même, assurez-vous que la zone est autorisée et sûre.
Glaces : à les multiplier, on augmente forcément le total énergétique consommé : 2 boules = 140 à 200 calories, selon leur taille et le parfum.
Intoxication : la chaleur multiplie les risques. Gardez systématiquement au frais toutes les denrées fragiles (crème, laitages, viande, poisson, plats préparés...) et évitez les restes.
Œuf : le blanc, très altérable, ne doit jamais être conservé plus de 12 heures au réfrigérateur. Vous pouvez le battre en neige et l'ajouter à une crème-dessert pour l'alléger.
Réfrigérateur : indispensable l'été ! Réglez le thermostat suffisamment bas (vérifiez la température avec un thermomètre adapté), rappelez-vous que la plupart des aliments à garder au froid doivent être maintenus entre 4 et 6 °C, et n'ouvrez pas trop souvent la porte.
Voiture : en plein été, le coffre de la voiture n'est pas le meilleur endroit pour laisser des denrées périssables, sauf si vous prenez soin de les mettre dès l'achat dans des sacs isothermes (avec des galets de froid).
Zeste : si vous voulez en utiliser dans des desserts ou des boissons, assurez-vous que les agrumes n'ont pas été traités, et n'oubliez pas de bien laver les fruits. Une précaution à prendre pour tous les fruits qu'on consomme avec leur peau.

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